Lammeculotte i airfryer
Lammeculotte i airfryer bliver mør, saftig og perfekt rosa på omkring 30 minutter. Her får du de rigtige tider, temperaturer og kernetemperatur til en lammeculotte, der lykkes hver gang.
Lammeculotte er et taknemmeligt stykke kød: det er mørt, fedtmarmoreret og passer perfekt til airfryeren, hvor varmluften giver en flot stegeskorpe på fedtsiden. Du slipper for at varme den store ovn op, og kødet holder sig saftigt, så længe du rammer kernetemperaturen.
Tid og temperatur
En lammeculotte på ca. 500-600 g tager 25-35 minutter ved 180°C. Læg den med fedtsiden opad, så fedtet smelter og giver smag og skorpe. Sigt efter en kernetemperatur på 56-58°C for saftig, rosa lammeculotte — vil du have den mere gennemstegt, så gå til 60-63°C. Brug altid et stegetermometer, da stykker varierer i tykkelse.
Tips og hviletid
Rids fedtsiden i et fint rudemønster og gnid med salt, peber, hvidløg og rosmarin for ekstra smag. Lad culotten hvile 8-10 minutter under folie efter stegning — så fordeler kødsaften sig, og kødet bliver mere mørt. Skær altid lammeculotten i tynde skiver på tværs af fibrene. Server med ovnbagte rodfrugter eller en frisk salat. Skal du opgradere køkkenet, så se vores test af de bedste airfryers, og prøv også vores opskrift på kalveculotte i airfryer.
Ingredienser
- 1 lammeculotte (ca. 500-600 g)
- 2 fed hvidløg
- 1 spsk olivenolie
- 1 tsk salt
- Friskkværnet peber
- 2 kviste frisk rosmarin (eller 1 tsk tørret)
Sådan gør du
- Tag lammeculotten ud af køleskabet 30 minutter før. Rids fedtsiden i et fint rudemønster (ikke ned i kødet).
- Gnid culotten med olie, presset hvidløg, salt, peber og rosmarin. Massér det godt ind i ridserne.
- Forvarm airfryeren til 180°C i 3 minutter.
- Læg culotten med fedtsiden opad. Steg ved 180°C i 25-35 minutter.
- Tjek kernetemperaturen: 56-58°C for rosa, 60-63°C for mere gennemstegt. Lad den hvile 8-10 minutter under folie før udskæring.
Ofte stillede spørgsmål
Hvor lang tid skal lammeculotte have i airfryer?
En lammeculotte på 500-600 g skal have 25-35 minutter ved 180°C. Tiden afhænger af tykkelsen, så brug et stegetermometer og sigt efter 56-58°C i kernen.
Hvilken temperatur til lammeculotte i airfryer?
Steg lammeculotten ved 180°C med fedtsiden opad. Den er saftig og rosa ved en kernetemperatur på 56-58°C.
Hvad skal kernetemperaturen være på lammeculotte?
For saftig, rosa lammeculotte skal kernetemperaturen være 56-58°C. Vil du have den mere gennemstegt, så gå til 60-63°C. Lad altid kødet hvile efter stegning.
Skal lammeculotte hvile efter airfryer?
Ja, lad lammeculotten hvile 8-10 minutter under folie. Så fordeler kødsaften sig jævnt, og kødet bliver mere mørt og saftigt, når du skærer det.