Sådan vælger du den rigtige tærteform
Den bedste tærteform afhænger af, hvad du bager, hvordan du vil servere, og hvor højt du vægter en sprød bund. Skal den give den mest sprøde bund, gå smukt fra ovn til bord eller gøre afformningen let? Her er det vigtigste at kigge på, før du vælger.
Materiale
Materialet betyder mest. Keramik og porcelæn som Emile Henry, Staub, Peugeot og Pillivuyt fordeler varmen jævnt, holder på den og er smukke på bordet. Metal som De Buyer giver den mest sprøde bund og fås ofte med aftagelig bund. Glas som Pyrex lader dig følge bagningen, og silikone som Lékué gør afformningen let, men giver en mindre sprød bund.
Aftagelig eller fast bund
En aftagelig bund som på De Buyer gør det nemt at få tærten hel ud af formen og servere den på fad uden at ødelægge kanten — ideelt til fine tærter og quiches, der skal præsenteres. En fast bund er mere robust og lækagesikker, men tærten serveres typisk direkte fra formen. Overvej, om du vil kunne servere tærten fri af formen.
Sprød bund
Vil du have den sprødeste bund, er metal og jern bedst, fordi de leder varmen hurtigt og effektivt ned i dejen. Keramik og porcelæn giver også en fin, gennembagt bund, mens silikone giver den blødeste bund, da materialet leder varmen dårligst. Bruger du en glas- eller silikoneform, kan du forbage bunden lidt, før fyldet kommer i, for at få den mere sprød.
Størrelse
Tærteforme fås typisk fra omkring 24 til 30 cm i diameter. En 24-25 cm form passer til en almindelig familietærte til 4-6 personer, mens en 28-30 cm form som MasterClass er god til gæster og større familier. Tænk over, hvor mange du oftest bager til, og husk at en opskrift beregnet til én størrelse ikke uden videre passer til en anden.
Servering og rengøring
Keramik-, porcelæn- og glasforme kan gå direkte fra ovn til bord og pynter på serveringen — de tåler også typisk opvaskemaskinen. Metalforme med belægning holder længst ved håndvask, og aftagelige bunde skal skilles ad for at komme til. Silikone er nem at rense og folde sammen. Overvej, hvor meget du prioriterer flot servering og nem rengøring.
