Sådan vælger du den bedste bageplade
Den rigtige bageplade afhænger af, hvad og hvor meget du bager, hvor stor din ovn er, og om du vil undgå bagepapir. Her er det vigtigste at kigge på, før du køber.
Materiale
Aluminium fordeler varmen hurtigt og jævnt og giver et ensartet resultat — det er derfor de fleste bagere foretrækker ubelagt aluminium som Nordic Ware. Stål er kraftigt og holdbart og bruges ofte til de store bradepander. Belagt metal med non-stick gør pladen let at rengøre og lader dig ofte undvære bagepapir. Ubelagte plader kræver bagepapir eller fedtstof, men tåler til gengæld hårdere behandling og højere varme.
Størrelse og kant
Mål altid din ovn, før du køber — en plade, der er for stor, passer ikke ind. Til en almindelig husstand rækker en plade på omkring 33-42 cm, mens store 50 cm-plader er til dem, der bager meget. En høj kant holder på fedt og væske og er praktisk til saftige retter og dej med meget smør, mens en lav kant (jelly roll) er ideel til småkager og roulader, hvor du nemt skal kunne få bagværket af.
Perforeret eller glat?
En perforeret plade har huller, der lader varm luft cirkulere under bagværket, så bunden bliver ekstra sprød — perfekt til brød, boller og pizza. En glat plade er mere alsidig og kan bruges til alt, også flydende dej og retter med væske, som ville løbe igennem en perforeret plade. Bager du meget brød, er en perforeret plade et billigt supplement, der løfter resultatet.
Non-stick eller ubelagt?
En non-stick plade lader bagværket slippe let og er hurtig at gøre ren, men belægningen kræver skånsom behandling med bløde redskaber for at holde længe. En ubelagt plade i aluminium eller stål tåler mere, holder ofte længere og fordeler varmen bedre, men kræver bagepapir eller fedtstof. Vil du undgå bagepapir i hverdagen, er non-stick praktisk; vil du have det bedste bageresultat og lang holdbarhed, er ubelagt aluminium svært at slå.
Genanvendelige bagemåtter
Vil du spare på engangsbagepapiret, kan en genanvendelig bagemåtte lægges oven på din eksisterende plade. Den kan bruges igen og igen, tørres blot af efter brug og er både billigere i længden og mere miljøvenlig. Den erstatter ikke selve pladen, men er et smart tilbehør, hvis du bager ofte.
Pris
Simple budgetplader starter omkring 80-130 kr, gode mærkeplader i aluminium eller med non-stick ligger typisk på 150-260 kr, og store bradepander samt design- og sætløsninger koster 300-850 kr. Vælg ud fra, hvor meget du bager: en enkelt god allround-plade rækker langt, mens den, der bager ofte, er godt tjent med både en stor plade, en perforeret til brød og eventuelt en non-stick til det hurtige.
