Hel and i airfryer
En hel and i airfryer bliver sprød i skindet og mør i kødet — perfekt til julemiddagen uden at optage hele ovnen. Her er den nemme opskrift med de rigtige tider, temperatur og kernetemperatur til en saftig andesteg.
En hel and kræver en stor airfryer — typisk mindst 7-8 liter — da fuglen skal kunne ligge frit, så luften kan cirkulere. Anden har meget fedt under skindet, og airfryeren gør det nemt at få et sprødt skind, mens fedtet renderer af undervejs.
Tid og temperatur
Steg en hel and (ca. 2-2,5 kg) ved 160°C i ca. 60 minutter, så kødet bliver mørt og fedtet smelter, og skru derefter op til 200°C i 15-20 minutter for et sprødt skind — i alt ca. 80-90 minutter. Vend anden undervejs. Den er færdig, når kernetemperaturen i låret når 80-85°C, så det mørke kød er faldende mørt.
Tips til sprødt skind og saftigt kød
Dup anden helt tør og prik i skindet (ikke i kødet), så fedtet kan løbe ud. Salt godt og fyld eventuelt bughulen med æbler, svesker og appelsin. Hæld smeltet andefedt fra undervejs, så anden ikke koger i fedtet. Lad anden hvile 15 minutter under folie, før du parterer den.
Skal du finde en rummelig maskine til opgaven, så se vores test af de bedste airfryers. Foretrækker du mindre portioner, så prøv andelår i airfryer eller andebryst i airfryer.
Ingredienser
- 1 hel and (ca. 2-2,5 kg)
- 1-2 spsk groft salt
- 1 tsk peber
- 2 æbler i både
- 10-12 svesker
- 1 appelsin i både
- 2-3 kviste timian
- 4 laurbærblade
Sådan gør du
- Dup anden helt tør. Prik i skindet uden at skære ned i kødet, så fedtet kan løbe ud.
- Gnid salt og peber godt ind udvendigt og i bughulen. Fyld bughulen med æbler, svesker, appelsin, timian og laurbær.
- Forvarm airfryeren til 160°C i 4 minutter.
- Læg anden med brystet nedad og steg ved 160°C i ca. 30 minutter. Hæld smeltet andefedt fra undervejs.
- Vend anden, så brystet vender opad, og steg videre ved 160°C i ca. 30 minutter.
- Skru op til 200°C og steg de sidste 15-20 minutter, til skindet er sprødt og gyldent.
- Tjek at kernetemperaturen i låret er 80-85°C. Lad anden hvile 15 minutter under folie, før du parterer den.
Ofte stillede spørgsmål
Hvor lang tid skal en hel and have i airfryer?
En hel and på 2-2,5 kg skal have ca. 80-90 minutter i alt: omkring 60 minutter ved 160°C og 15-20 minutter ved 200°C til sprødt skind. Vend den undervejs.
Hvilken temperatur skal en hel and have i airfryer?
Steg anden blidt ved 160°C, så fedtet smelter og kødet bliver mørt, og skru op til 200°C de sidste minutter for et sprødt skind.
Hvad er kernetemperaturen på en hel and?
Anden er færdig, når kernetemperaturen i den tykkeste del af låret når 80-85°C. Ved den temperatur er det mørke kød faldende mørt.
Kan en hel and være i en airfryer?
Det kræver en stor airfryer på mindst 7-8 liter, så anden kan ligge frit. Er din airfryer mindre, så vælg i stedet andelår eller andebryst.