Andebryst i airfryer
Andebryst i airfryer bliver sprødt i skindet og smukt rosa i kødet på omkring 20 minutter. Her er den nemme opskrift med de rigtige tider, temperatur og kernetemperatur, så andebrystet bliver perfekt hver gang.
Andebryst er en lille luksus, og airfryeren gør det nemt: det rige fedtlag under skindet smelter og giver et sprødt, gyldent skind, mens kødet kan holdes saftigt og rosa. Det vigtigste er at starte med skindsiden nedad, så fedtet får tid til at rendere.
Tid og temperatur
Rids skindet i tern, og steg andebrystet ved 180°C i ca. 18-22 minutter. Start med skindsiden nedad i 10-12 minutter, så fedtet smelter og skindet bliver sprødt, og vend det så de sidste minutter. For rosa kød sigt efter en kernetemperatur på 56-58°C; vil du have det mere gennemstegt, så gå til 62-65°C.
Tips til sprødt skind og rosa kød
Dup andebrystet helt tørt og rids skindet i et fint mønster uden at skære i kødet — det hjælper fedtet ud og gør skindet sprødt. Salt skindet godt. Lad andebrystet hvile 5 minutter efter stegning, så saften fordeler sig, før du skærer det i tynde skiver.
Skal du finde det rette udstyr, så se vores test af de bedste airfryers. Vil du lave hele fuglen, så prøv hel and i airfryer.
Ingredienser
- 2 andebryster (ca. 300-350 g stk.)
- 1 tsk groft salt
- ½ tsk peber
- ½ tsk timian (valgfrit)
- Lidt honning til glasering (valgfrit)
Sådan gør du
- Dup andebrysterne helt tørre. Rids skindet i tern uden at skære ned i kødet.
- Gnid salt og peber godt ind i skind og kød.
- Forvarm airfryeren til 180°C i 3 minutter.
- Læg andebrysterne med skindsiden nedad og steg ved 180°C i 10-12 minutter, så fedtet smelter.
- Vend dem, så skindet vender opad, og steg videre i 6-10 minutter til ønsket grad.
- Tjek kernetemperaturen — 56-58°C for rosa, 62-65°C for mere gennemstegt. Lad andebrysterne hvile 5 minutter, før du skærer dem i skiver.
Ofte stillede spørgsmål
Hvor lang tid skal andebryst have i airfryer?
Et andebryst på ca. 300-350 g skal have 18-22 minutter ved 180°C. Start med skindsiden nedad i 10-12 minutter, og vend det de sidste minutter.
Hvilken temperatur skal andebryst have i airfryer?
Steg ved 180°C. Det giver tid til, at fedtet under skindet smelter og bliver sprødt, mens kødet kan holdes rosa.
Hvad er kernetemperaturen på andebryst?
For rosa andebryst sigt efter 56-58°C i kernen. Vil du have det mere gennemstegt, så gå til 62-65°C. Lad det altid hvile bagefter.
Skal andebryst lægges med skindet op eller ned i airfryer?
Start altid med skindsiden nedad. Så smelter fedtlaget, og skindet bliver sprødt, før du vender brystet de sidste minutter.