Ribbensteg i airfryer
Ribbensteg i airfryer giver knasende sprød svær og saftigt kød — og den varme luft gør faktisk sværen sprødere end i ovnen. Her er opskriften med de rigtige tider, temperaturer og tricket til perfekt svær.
Ribbensteg er det perfekte stykke kød til airfryeren, fordi den intense varmluft popper sværen flot op. Vælg et stykke med jævn tykkelse og fine, dybe ridser i sværen. Et stykke på cirka 1 kg passer i de fleste airfryers på 6 liter og opefter.
Sådan får du sprød svær på ribbenstegen
Tjek at sværen er ridset helt ned til kødet, men ikke ned i selve kødet. Gnid groft salt godt ned i alle ridser. Stil stegen så den ligger helt plant — læg eventuelt sammenkrøllet folie under den ene side, så sværen ligger vandret og popper jævnt. Slut af med høj varme.
Tid og temperatur
Steg ved 180°C i cirka 35-40 minutter (1 kg), og skru derefter op til 220°C i 10-15 minutter, til sværen er sprød og gylden. Sigt efter en kernetemperatur på 65-70°C. Lad stegen hvile 10 minutter før udskæring. Skal du bruge en større steg, så se vores test af de bedste airfryers med plads til stege.
Ingredienser
- 1 kg ribbensteg med svær
- 1 spsk groft salt
- 4-5 laurbærblade
- Evt. 1 tsk hele peberkorn
- Lidt vand til bunden af kurven
Sådan gør du
- Tjek at sværen er ridset helt ned til kødet. Gnid groft salt grundigt ned i alle ridser, og stik laurbærblade ned imellem.
- Forvarm airfryeren til 180°C i 3 minutter. Hæld lidt vand i bunden, så fedtet ikke ryger.
- Læg stegen med sværen opad, og sørg for at den ligger helt plant. Steg ved 180°C i 35-40 minutter.
- Skru op til 220°C i 10-15 minutter, til sværen popper og bliver sprød og gylden.
- Tjek kernetemperaturen — den skal være 65-70°C.
- Tag stegen ud, og lad den hvile 10 minutter under folie, før du skærer den ud.
Ofte stillede spørgsmål
Hvor lang tid skal en ribbensteg have i airfryer?
En ribbensteg på 1 kg skal have cirka 35-40 minutter ved 180°C plus 10-15 minutter ved 220°C til sidst — i alt omkring 50-55 minutter. Tjek at kernetemperaturen når 65-70°C.
Hvilken temperatur til ribbensteg i airfryer?
Start ved 180°C, og skru op til 220°C de sidste 10-15 minutter, så sværen bliver sprød. Kødet er færdigt ved en kernetemperatur på 65-70°C.
Bliver sværen sprød på ribbensteg i airfryer?
Ja, den cirkulerende varmluft gør faktisk sværen ekstra sprød. Sørg for at sværen er godt ridset og saltet, og at stegen ligger helt plant, så sværen popper jævnt.
Hvor stor en airfryer skal jeg bruge til ribbensteg?
Til en ribbensteg på cirka 1 kg skal du bruge en airfryer på mindst 6 liter. Se vores test af de bedste airfryers med plads til stege.