Sådan rengør og vedligeholder du pizzaovnen

En pizzaovn, der bliver passet, holder mange år længere, bager pænere og er mere sikker at bruge. Det meste vedligehold er enkelt og tager kun lidt tid, men det bliver ofte glemt – og en tilsodet sten eller en tilstoppet brænder kan gå ud over både resultatet og sikkerheden. Her får du en samlet køreplan for, hvordan du holder pizzaovnen i topform, uanset om den kører på gas, brænde eller el. Vigtigt: Luk altid for gassen på flasken, og lad ovnen køle helt af, før du går i gang med rengøringen.

Rengøring af pizzastenen

Pizzastenen er det, pizzaen rører ved, og den bliver hurtigt tilsodet og plettet – men det er helt normalt og påvirker ikke bagningen. Den vigtigste regel er, at en pizzasten aldrig må vaskes med sæbe eller lægges i vand, for den er porøs og suger sæben og vandet til sig. Rens den i stedet sådan: lad ovnen brænde madrester af ved høj varme, lad stenen køle helt af, og skrab derefter fastbrændte rester af med en spartel eller en stiv børste. Vend gerne stenen om ind imellem, så den brænder ren på den varme side. Misfarvninger må du leve med – de er tegn på en veltjent sten. Er stenen revnet igennem, bør den skiftes.

Gasbrænder og el – pasning efter type

Selve varmekilden skal også holdes ved lige, og det afhænger af ovntypen:

• Gaspizzaovn: brænderen kan med tiden tilstoppes af fedt, dej eller insekter, så flammen bliver ujævn. Børst brænderen ren, og rens forsigtigt hullerne med en tynd metaltråd, hvis nogle er stoppet. En jævn, blå flamme er tegn på, at den er ren. Tjek også slange og regulator for revner – principperne er de samme som på en gasgrill, som vi beskriver i vores test af de bedste gasgriller.
• Brændefyret ovn: fjern aske og sod jævnligt (se nedenfor), og hold røgudgangen fri.
• Elpizzaovn: tør varmelegemer og indersider forsigtigt af med en fugtig klud, når ovnen er kold og taget ud af stikket – aldrig med rindende vand.

Aske og sod i brændeovnen

Har du en brændefyret pizzaovn, samler der sig aske efter hver brug. Lad asken køle helt af – aske kan gemme på gløder i lang tid – og fjern den derefter med en lille skovl eller askesuger. Opbevar aldrig varm aske i en plastspand eller tæt på brændbart materiale. Sod på indersiden af ovnen brænder for en stor del af sig selv ved de høje temperaturer, men et løst lag kan børstes af, når ovnen er kold. Hold desuden røgudgangen fri, så træk og forbrænding forbliver gode.

Rengøring udvendigt

Udvendigt tørres pizzaovnen af med en fugtig klud, når den er kold. Rustfrit stål tørres af i stålets retning, og fedtpletter kan fjernes med et mildt rengøringsmiddel. Undgå skrappe, ridsende midler, der kan ødelægge overfladen. Hold også området omkring ovnen rent for fedt og madrester, så du undgår, at det tiltrækker skadedyr eller giver lugt.

Overdækning og opbevaring

Et overtræk er en billig forsikring mod vejret på en udendørs pizzaovn. Regn, fugt og pollen slider på ovnen og fremmer rust, og et overtræk holder det meste ude. Vær dog opmærksom på to ting: læg altid overtrækket på en helt afkølet ovn, og sørg for, at ovnen er tør, før du dækker den til – ellers kan indelukket fugt paradoksalt nok fremme rust i stedet for at forhindre det. Kan du opbevare ovnen under tag, i et skur eller en garage, står den endnu bedre beskyttet.

Sådan undgår du rust

Rust er den udendørs pizzaovns største fjende, og fugt er årsagen. Du holder rust nede ved at kombinere flere ting: hold ovnen ren, så fedt og madrester ikke æder sig ind i metallet; tør ovnen af, hvis den bliver våd; brug et overtræk; og opbevar den tørt, hvis muligt. Opstår der overfladerust, kan du ofte børste den af og behandle stedet, før den breder sig. Rustfrit stål og god isolering ruster langsommere, hvilket er værd at kigge efter, når du vælger ovn i vores test af de bedste pizzaovne.

Vinterklargøring

Inden pizzaovnen skal stå stille over vinteren, betaler et grundigt eftersyn sig, så den er klar til foråret:

• Rengør ovnen grundigt – pizzasten, brænder eller ildsted og udvendige flader – og lad den tørre helt.
• Fjern al aske fra en brændeovn, og tjek en gasbrænder for rust og tilstopning.
• Har du en gasovn, så luk for gassen, og opbevar gasflasken udendørs et frostfrit, ventileret sted – aldrig i en kælder eller et lukket rum.
• Dæk ovnen til med et tørt overtræk, eller stil den under tag, hvor den står tørt.

Sikkerhed under rengøring og drift

Lad altid pizzaovnen køle helt af, før du rengør den – den bliver meget varm og holder længe på varmen. Luk for gassen på flasken efter brug, og tjek slange og regulator for utætheder med lidt sæbevand på samlingerne, hvor bobler afslører en lækage. Sørg for, at aske er helt kold, før du fjerner og opbevarer den, og brug pizzaovnen udendørs med god afstand til brændbart materiale, medmindre det er en elmodel beregnet til indendørs brug – mere om det i artiklen om pizzaovn ude eller inde.

Konklusion

Vedligehold af pizzaovnen er hverken svært eller tidskrævende: brænd pizzastenen ren og skrab den af uden sæbe, hold brænderen eller ildstedet rent, fjern kold aske, og beskyt ovnen mod fugt med et overtræk. En grundig vinterklargøring og lidt opmærksomhed på rust holder ovnen i live i mange år. Er din gamle ovn alligevel ved vejs ende, kan du finde en ny, holdbar model i vores test af de bedste pizzaovne.